较大婴儿（6-12个月）和幼儿（1-3岁）是生长发育的关键阶段，其配方食品需满足特定的营养需求与安全性要求。由于婴幼儿消化系统和免疫系统尚未完全成熟，食品中任何微量污染物或营养失衡都可能对健康造成长期影响。因此，针对这类食品的检测不仅是法规要求，更是保障儿童健康成长的核心环节。检测内容需覆盖营养成分有效性、污染物控制、微生物安全等多个维度，并通过科学方法验证其符合国内外标准。
1. 宏量营养素检测：包括蛋白质、脂肪、碳水化合物等基础营养指标的定量分析，确保符合不同月龄段的能量需求；
2. 维生素与矿物质检测：重点检测维生素A、D、E、钙、铁、锌等关键成分含量，防止缺乏或过量风险；
3. 污染物检测：涵盖重金属（铅、砷、镉）、黄曲霉毒素、农药残留等有害物质的限量控制；
4. 微生物指标：沙门氏菌、大肠菌群、阪崎肠杆菌等致病菌的筛查；
5. 食品添加剂检测：针对乳化剂、防腐剂等添加剂的合规性验证。
1. 理化分析法：通过高效液相色谱（HPLC）测定维生素含量，原子吸收光谱法（AAS）检测重金属；
2. 微生物培养法：采用选择性培养基和PCR技术快速鉴定致病菌；
3. 质谱联用技术：GC-MS与LC-MS用于农药残留和毒素的痕量分析；
4. 近红外光谱法：快速无损检测蛋白质、脂肪等宏量成分；
5. 稳定性试验：模拟储存条件评估产品保质期内的营养保留率。
1. 国家标准：中国《GB 10767-2021 较大婴儿和幼儿配方食品》明确成分限值与检测方法；
2. 国际标准：参考CODEX STAN 156-2017及欧盟（EU）2016/127法规要求；
3. 企业标准：头部乳企通常制定严于国标的内控指标（如阪崎肠杆菌零检出）；
4. 特殊成分标准：针对过敏原（如乳糖、大豆蛋白）和转基因成分的专项检测规范。
检测实验室需通过CMA/CNAS认证，并建立从原料到成品的全链条检测体系。随着检测技术迭代，快速检测试剂盒、区块链溯源技术、人工智能数据分析等创新手段正在提升检测效率与精准度。同时，功能性成分（如益生菌活性）检测和个性化营养评价将成为行业新焦点。
